Als jullie me volgen op Instagram, twitter of facebook hebben jullie wellicht voorbij zien komen dat ik dit ging maken. Ik maakte de gevulde pompoenen namelijk met restjes die ik had van de kerst. Van sommige groentes/ingrediënten heb je namelijk maar een beetje nodig en tja met de gedachten dat andere geen eten hebben verspil ik zo min mogelijk. Van de bloemkool, romanesco en broccoli die we over hadden maakte ik bijvoorbeeld een simpele soep.
0 Comments
Zijn jullie er al uit wat jullie met kerst gaan eten? Mocht je er nog niet uit zijn deze week verschijnen de laatste kerstrecepten, zoals dit vegetarisch voorgerecht een tarte tatin van rode ui en bieten. Daarnaast komen ook nog een rosbief in de airfryer bereid, aardappelgratin en een groente bijgerecht, een dessert, als kerst op de taart een heerlijke kersttaart en tot slot diverse kerstontbijtjes online.
Deze hartige tarte tatin was een groot succes en zal deze winter zeker nog een keer gemaakt worden. Let wel op wat voor bakvorm je hiervoor gebruikt. De bakvorm die ik hiervoor gebruikte heeft namelijk een bodem die eruit kan. Dat is echt ideaal met het eruit halen van (hartige) taarten, maar met een tarte tatin niet. Als je geen bakpapier in de bakvorm zou doen zou het gekaramelliseerde kookvocht er namelijk uitlopen. Mocht je dus ook een bakvorm gebruiken met een bodem die je eruit kunt halen, bekleed de bakplaat dan eerst met bakpapier. Wil je de show stelen tijdens je kerstdiner, maak dan koolrolletjes. Naast dat het heerlijk smaakt ziet het er prachtig uit. De nerven van het koolblad komen zo mooi uit als je deze geblancheerd, gevuld en opgerold hebt. Het ziet er misschien uit alsof het veel werk en moeilijk is, maar eigenlijk is het ontzettend simpel.
Als bijgerecht heb ik ze volledig vegetarisch gemaakt, maar ik zal jullie beloven dat ik ze begin volgend jaar een keer maak als hoofdgerecht en met vlees. Gisteren plaatste ik het recept van de tagliatelle online, dit gerecht maakte ik dezelfde dag. Daardoor kwam ik op het idee om de koolrolletjes naast peper en zout ook op smaak te brengen met pesto. Ik heb voor jullie het recept van de pesto hier ook nogmaals geplaatst. Zoals ik al vertelde komen er ook vegetarische gerechten voorbij. Qua soep heb ik een groentesoep gemaakt die volledig vegetarisch is en de doperwtensoep was in de basis ook volledig vegetarisch.
Volgende week komt er nog een vegetarisch voorgerecht, maar voor het vegetarische hoofdgerecht maakte ik een paddenstoelen tagliatelle. Voor dit gerecht maakte ik zelf zongedroogde tomaten (lees oven gedroogde😉), maar dat kost tijd deze hebben namelijk 2,5 uur in de oven gestaan. Je kunt ook gewoon zongedroogde tomaten uit een potje hiervoor gebruiken. Mocht je ze toch zelf willen maken dan zou ik je aanraden om dit niet op de dag zelf te doen. Doe het een keer in de week voor kerst. Doe het in een schone vetvrije glazen pot, zorg dat de tomaten onder de olie staan en bewaar hem in de koelkast. Wist je trouwens dat de koudste plek in de koelkast de onderste plank (net boven de groentelade) achterin is. Althans dat heeft de kraamverzorgster me verteld daar moest ik mijn gekolfde melk altijd bewaren. Ik heb het even opgezocht en het is nog waar ook 😉. Pizza heb je in allerlei soorten en maten, je kunt dan ook niet genoeg beleg ideeën hebben. Dit is er een die je waarschijnlijk niet snel bij een pizzeria voorbij ziet komen.
Vorig jaar maakte ik deze pizza met pompoen al eens, maar toe vergat ik de foto (en was ik nog niet helemaal tevreden). Gelukkig had ik het recept wel opgeschreven, zodat ik deze nogmaals kon maken. Een paar weken geleden maakte ik hem nog eens, maar ik veranderde wel het een en ander aan het recept. Zodat hij nog lekkerder was dan vorig jaar, althans ik vond hem vorig jaar ook al lekker. Luke vond het toen nog wat tegenvallen, van hem hoefde ik het niet nog eens te maken, doe maar een gewone pizza zei hij. Heeft hij even pech met een vrouw die van experimenteren in de keuken houdt 😉 Dit jaar was dat wel anders hij vond hem ontzettend lekker, daarom wil ik het recept nu ook met jullie delen. Ik kocht kant-en-klaar pizzadeeg, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. In dit geval dacht ik gemak dient de mens. Spruitjes is voor veel kinderen (en volwassenen) geen favoriet. Daarom heb ik de afgelopen tijd een aantal recepten met spruitjes gemaakt die een twist hebben. Deze spruitjesquiche is er een van en de eerste die online staat.
Doordat je de spruitjes fijnhakt zijn ze niet herkenbaar in de quiche. De worcestersaus zorgt ervoor dat de spruitjes van smaak veranderen waardoor veel mensen ze wel lusten. Ik heb al vaker spruitjes fijngehakt voor een kerstgerecht. Toen heb ik ze opgebakken met harde spekjes en worcestersaus. Er waren toen ook gasten die geen spruitjes lusten, maar geen idee hadden dat ze die op dat moment aan het eten waren. In dit recept geldt hetzelfde, zeker de moeite waard om te proberen voor mensen die moeite hebben met spruiten. De parelcouscous is dikker en ronder dan de ‘normale’ couscous. De bereiding van de parelcouscous is ook anders dan de normale couscous. Waar je de normale couscous gaart door er kokend water (of bouillon) op te gieten, moet deze 10 minuten koken.
Ik voeg onder andere twee kleuren wortel toe (paars en de gangbare oranje wortel). Ik hield de helft van de wortel rauw, deze zorgt dan namelijk voor een lekkere bite in de salade. De dressing bestaat uit granaatappelsap. Het is een werkje een granaatappels ontpitten, maar dan heb je ook wat. Mijn ouders hebben op vakantie in Italië een trucje geleerd hoe je makkelijk een granaatappel kunt pellen. Dat zal ik binnenkort met behulp foto’s uitleggen. Ik heb er deze keer namelijk geen foto’s van gemaakt. Deze parelcouscous salade is erg lekker als lunch of als maaltijdsalade, serveer er dan eventueel stokbrood bij. Een paar weken geleden maakte ik een pompoenquiche met pompoendeeg. Ik had deeg over en daar maakte ik deze paddenstoelenquiche van. Natuurlijk kun je het deeg ook vervangen door gewoon hartige taartdeeg.
Wij vonden hem eigenlijk nog lekkerder dan de pompoenquiche, maar ja ik ben geen eerlijke graadmeter. Als het aan mij ligt doe ik namelijk overal champignons in, want ik ben er echt dol op. Hebben jullie ook zo’n tik dat je een product het liefste overal in verwerkt? Ben je vegetarisch, geen probleem deze quiche is ook ontzettend lekker zonder ham. Ik heb het recept van het deeg en de vulling van de quiche apart uitgetypt, maar maak het vooral door elkaar dat scheelt wachttijd. En ja je zult wel denken weer een gerecht met pompoen. Ja vandaag een lekkere vegetarische curry met pompoen, zoete aardappel en kikkererwten. Deze curry heb je binnen 40 minuten op tafel staan. Waarbij je tijdens het garingsproces van de pompoen en aardappels je handen vrij hebt om andere dingen te doen. Ik heb het met rijst geserveerd, maar het is ook lekker om de rijst te vervangen door naanbrood.
Dit is de vegetarische variant, maar het is makkelijk en lekker om kip of kabeljauw toe te voegen. Deze kruid je met peper en zout en bak je apart. Voeg deze tegelijk met de kikkererwten aan de curry toe. Dit keer een quiche met een twist. Over het algemeen gebruik ik kant en klaar deeg voor een quiche, scheelt zoveel tijd en werk. Voor degene die zich afvragen wat voor deeg in gebruik, dat van tante Fanny. Dat vinden wij lekker en zij hebben ook nog andere soorten deeg.
Deze keer heb ik wel zelf deeg gemaakt. Het pompoenseizoen is weer in volle gang wat me bracht op dit idee. Waarom geen pompoendeeg gebruiken, zodat de smaak van pompoen helemaal doorgevoerd wordt in het recept. En weet je wat zowel Eliza-Jane als Luke vonden het erg lekker. Zo had ze al aardig wat groenten op zonder dat ze het door had. Maken jullie wel eens zelf je deeg voor een hartige taart/quiche? En zo ja, maak je het deeg dan altijd met de ‘standaard’ ingrediënten of ook wel eens met groenten? Schroom niet om te reageren, ik ben juist heel benieuwd naar jullie mening of naar foto’s als je iets van ToDaisy’s gemaakt hebt! Ik heb het recept van het deeg en de vulling van de quiche apart uitgetypt, maar maak het vooral door elkaar dat scheelt wachttijd. |