Maandag hadden we niet zoveel tijd om een maaltijd te maken dus bedacht ik weer eens pannenkoeken te maken. Het probleem bij pannenkoeken vind ik dat ik na 1 pannenkoek voldoende heb gegeten en na een uur weer honger heb. Vandaar eens deze rijkgevulde pannenkoek. Het is een keer wat anders met een pannenkoek, maar het was ontzettend lekker! Het heeft me weer doen inspireren om nog eens te experimenteren met pannenkoeken. Ingrediënten voor 2 pannenkoeken: 50 gram bloem, 125 ml melk, 4 eieren, 3 bosuitjes, 150 gram kipfilet, 2 tl sambal, 150 gram champignons, pijnboompitten, koriander (ik had geen verse dus gemalen), 2 el olijfolie, zout en peper.
Meng de bloem met een snufje zout, peper en de melk tot een glad beslag. Klop de eieren erdoorheen. Snijd de bosuitjes in dunne ringen en roer deze door het beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten. Intussen kan de kip in dunne reepjes gesneden worden. Meng de kipreepjes met 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels sambal en roerbak de kip in een paar minuten gaar. Bak in een andere pan de pijnboompitten even aan tot ze licht verkleurd zijn. In de tussentijd kun je de champignons schoonmaken en snijden. Bak de champignons even mee met de kipfilet en voeg een beetje korianderpoeder toe. Verhit een koekenpan (met een antiaanbaklaag) en laat een beetje olijfolie warm worden. Als de olijfolie warm is kun je het beslag toevoegen en de pannenkoeken bakken. Draai ze tussentijds om zodat beide kanten gaar worden. Zodra de pannenkoeken gaar zijn verdeel de kip over de pannenkoek. En smakelijk eten!
0 Comments
Afgelopen maandag was het Nederlands elftal weer aan zet. Om ze aan te moedigen heb ik toen een lekkere pittige paprikasoep gemaakt. Het heeft geholpen, want de heren hebben weer gewonnen! Op naar zondag tegen Mexico, dan maak ik samen met een vriendin en mijn zusje lekkere tapas, voor de familie! Na de soep heb ik voor de laatste keer dit seizoen asperges gegeten. Ze waren heerlijk! Ingrediënten (voor een grote pan soep): 4 paprika's, 2 teentjes knoflook, 2 sjalotjes, 1 rode peper, kippenbouillon, 125 ml kookroom en 1 liter water. Breng het water aan de kook met de kippenbouillon. Fruit in een andere pan de gesneden teentjes knoflook en sjalotjes aan. Snijd de paprika en voeg deze toe aan de knoflook en sjalotjes. Als dit een beetje gebakken is voeg dan de kippenbouillon hieraan toe. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in kleine ringen. Voeg vervolgens de 125 ml kookroom toe en maak alles fijn met de staafmixer. Maak hem eventueel nog op smaak met een extra blokje kippenbouillon. De soep is een echte aanrader voor als je met een groot gezelschap voetbal kijkt. Makkelijk vooraf te maken en op het moment zelf op te warmen. Smakelijk eten en veel kijk plezier zondag! Een bereidingsrecept voor asperges staat al online, dat is te vinden op: http://todaisys.weebly.com/recepten/de-eerste-asperges-bij-mijn-ouders
|