Ik vind het altijd leuk als volgers vragen of ik van een bepaald gerecht een lekker recept heb. Zo was het ook met deze tomatensoep. Je kunt tomatensoep op verschillende manieren maken, ik heb het deze keer heel basic en simpel gehouden, maar niet minder lekker.
0 Comments
De laatste maanden van vorig jaar heb ik vrijdags een ‘makkelijke comfort maaltijd’ met jullie gedeeld. Mijn vraag is wat vonden jullie daarvan? Als jullie dit graag zien terugkomen laat het vooral weten daar kan ik echt wat mee!
Zoals ik al vertelde komen er ook vegetarische gerechten voorbij. Qua soep heb ik een groentesoep gemaakt die volledig vegetarisch is en de doperwtensoep was in de basis ook volledig vegetarisch.
Volgende week komt er nog een vegetarisch voorgerecht, maar voor het vegetarische hoofdgerecht maakte ik een paddenstoelen tagliatelle. Voor dit gerecht maakte ik zelf zongedroogde tomaten (lees oven gedroogde😉), maar dat kost tijd deze hebben namelijk 2,5 uur in de oven gestaan. Je kunt ook gewoon zongedroogde tomaten uit een potje hiervoor gebruiken. Mocht je ze toch zelf willen maken dan zou ik je aanraden om dit niet op de dag zelf te doen. Doe het een keer in de week voor kerst. Doe het in een schone vetvrije glazen pot, zorg dat de tomaten onder de olie staan en bewaar hem in de koelkast. Wist je trouwens dat de koudste plek in de koelkast de onderste plank (net boven de groentelade) achterin is. Althans dat heeft de kraamverzorgster me verteld daar moest ik mijn gekolfde melk altijd bewaren. Ik heb het even opgezocht en het is nog waar ook 😉. Pizza heb je in allerlei soorten en maten, je kunt dan ook niet genoeg beleg ideeën hebben. Dit is er een die je waarschijnlijk niet snel bij een pizzeria voorbij ziet komen.
Vorig jaar maakte ik deze pizza met pompoen al eens, maar toe vergat ik de foto (en was ik nog niet helemaal tevreden). Gelukkig had ik het recept wel opgeschreven, zodat ik deze nogmaals kon maken. Een paar weken geleden maakte ik hem nog eens, maar ik veranderde wel het een en ander aan het recept. Zodat hij nog lekkerder was dan vorig jaar, althans ik vond hem vorig jaar ook al lekker. Luke vond het toen nog wat tegenvallen, van hem hoefde ik het niet nog eens te maken, doe maar een gewone pizza zei hij. Heeft hij even pech met een vrouw die van experimenteren in de keuken houdt 😉 Dit jaar was dat wel anders hij vond hem ontzettend lekker, daarom wil ik het recept nu ook met jullie delen. Ik kocht kant-en-klaar pizzadeeg, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. In dit geval dacht ik gemak dient de mens. Wokken vind ik ideaal voor een doordeweekse dag. Het is gezond en staat binnen 30 minuten op tafel. Mits je de kip een dag van tevoren hebt gemarineerd. Af en toe heb je van die dagen dat je echt geen tijd hebt om op dat marineren te wachten, dan start ik daarmee. Snijd ik vervolgens alle groentes, zodat de marinade tot 10 minuten de tijd krijgt om in de kip te trekken en daarna bak ik die pas aan. Kortom voor degene die geen zin heeft om een uur te wachten of het een dag ervoor te bereiden een prima oplossing dacht ik zo.
Een hotdog is net als een burger voor mij echt comfort food dat ik ideaal vind om in het weekend klaar te maken.
Ik maakte twee varianten van deze hotdog. Bij een liet ik de zuurkool rauw en bij de andere blancheerde ik deze 3 minuten. Mijn voorkeur was de rauwe zuurkool, dus dat vind je terug in het recept. Naast dat ik het lekkerder vond scheelt het ook weer een handeling in het kookproces😉 Ik heb al 3 jaar een airfryer en ik ben er nog steeds ontzettend blij mee. Mij wordt wel eens gevraagd waar ik hem voor gebruik. Nou onder andere bak ik daar vaak het vlees in, op die manier gebruik ik geen boter en olie. En er komt ontzettend veel vet vrij, dan zie je pas hoeveel vet erin blijft zitten als je het in de pan bakt, wat natuurlijk ook erg lekker is. De chipolataworstjes bakte ik ook in de airfryer, draai ze halverwege om op die manier worden alle kanten knapperig. Als jullie vaker willen weten wanneer ik iets bereid in de airfryer laat het dan weten in de comments dan zal ik dat vaker delen met jullie. Naast dat ik graag wat moeilijkere recepten maak houd ik ook van makkelijk, snel en vers koken. Dit eenpansgerecht behoort tot deze categorie. Voor dit gerecht heb je maar 1 pan nodig. Het is dus niet alleen een makkelijk, snel en vers, maar je hebt ook nog eens weinig afwas.
Ik haal mijn groenten en fruit meestal bij de boer (Sint-Janshoeve in Deurne, ligt op de weg van Bakel naar Deurne). Voor dit recept maakte ik het mezelf heel erg gemakkelijk. Ik kocht niet alle groenten apart bij de boer, maar een zakje wokgroenten in de supermarkt. Dit keer koos ik voor de oosterse wokgroenten met rode ui, paksoi, prei, rode paprika, witte kool en sojabonen. Deze combinatie was verrassend lekker! Je kunt het jezelf overigens nog makkelijker maken, door gebakken aardappeltjes te kopen. Let wel op deze hoef je dan maar een minuut of 5 te bakken voordat je de sausijsjes toevoegt. Het is ook lekker om tijm, rozemarijn of oregano toe te voegen. Dit deed ik deze keer niet, omdat Eliza-Jane ook mee eet en die eet momenteel beter als het niet te veel gekruid is. Vandaag weer een Mexicaanse klassieker. Een paar weken geleden maakte ik de quesadilla ’s en nu zijn het taco’s. Wat ik het gezellige aan de Mexicaanse keuken vind is dat het vaak van die zelf samen te stellen gerechten zijn. Bijvoorbeeld deze taco’s als je nu een etentje hebt met meerdere zou je ervoor kunnen kiezen om niet alleen witvis op tafel te zetten maar ook bief en kip. Toen ik op kamers woonde en regelmatig in Amsterdam kwam ging ik daar diverse keren eten bij een heerlijk Mexicaans tentje. Helaas zit die er niet meer, maar je kon er heerlijk eten. Het leuke ervan vond ik je bestelde bijvoorbeeld taco’s of fajitas dan werden alle ingrediënten in aparte pannetjes geserveerd. Je kon ze dus helemaal naar eigen smaak samenstellen en het ziet er zo gezellig uit, heel de tafel staat vol met pannetjes eten.
Ook leuk om voor een groter gezelschap te serveren. Iedereen kan zijn eigen maaltijd samenstellen, dus voor de makkelijke en moeilijke eter zit er altijd wel iets tussen. Binnenkort zijn mijn man en ik weer jarig, misschien maak ik wel een ‘Mexicaanse tafel’. En mocht dat niet het geval zijn nodig ik gewoon snel een keer vrienden of familie uit waarvoor ik het kan maken, zodat ik het met jullie kan delen. Maar vandaag werd het geen uitgebreide maaltijd, maar vulde ik de taco’s zelf met allerlei lekkers, waaronder tilapiafilet. Heb je geen zin of tijd om lang in de keuken te staan en wil je toch iets lekkers en voedzaam op tafel zetten. Denk dan eens aan het recept van deze gevulde stokbroden het is een makkelijke maaltijd die je binnen 25 minuten op tafel hebt staan. Waarvan het 10 tot 15 minuten in de oven staat.
Het is ook wel een comfort food maaltijd. Bij de slager hebben ze vaak ook een variant van een gevuld stokbroodje dat je kunt kopen. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken en het is nog makkelijk ook. Dit is ook een recept dat je goed voorgebakken in de diepvries kunt bewaren voor dagen dat je geen tijd hebt om te koken. Dit recept is een echte klassieker die ik van mijn moeder heb geleerd. Hier maak ik altijd een grote pan van (lees het dubbele recept), zodat ik meteen wat bakjes kan invriezen.
Zoals jullie wel merken kook ik niet zo vaak met pakjes en zakjes en maak ik veel van de sausen zelf, maar dit is zo’n recept waarbij ik wel gebruik maak van zakjes. Mijn moeder maakte dit onder andere altijd met de kermis en carnaval. Dan was/is het een zoete inval wie er komt eten en maakte ze een grote pan. Wat overbleef deed ze vervolgens gewoon in de diepvries. Dit doet ze vaak nog op de maandag van de kermis en carnaval dus reden genoeg dat we met die dagen met zijn alle bij haar aan tafel zitten. |