Ik maak het veel te weinig lasagne, terwijl ik het wel ontzettend lekker vindt en het vaak ook nog makkelijk is ook. Vandaag staat er een vegetarische courgette lasagne op het menu met bechamelsaus. Deze heb ik gisterenavond gemaakt, omdat ik toen meer tijd had dan vandaag. Een bijkomstig voordeel is dat de lasagne de volgende dag nog lekkerder is, zoals bij bijna alle pasta’s het geval is.
Het is een witte lasagne, dus zonder tomatensaus. In deze lasagne zitten verschillende soorten groenten en geen lasagnebladen, deze heb ik vervangen door plakken courgette. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt, laat het vooral weten of het gesmaakt heeft!
0 Comments
Ik vind lasagne altijd lekker en makkelijk. Je kunt een lasagne namelijk voorbereiden, dat geldt ook voor deze zalmlasagne. Het is bijvoorbeeld een lekker en makkelijk recept voor als je eters krijgt, maar geen zin hebt om de hele avond in de keuken te staan. Alleen al door de kleur kun je indruk maken, want de gepureerde courgette en doperwten geven de lasagne een mooie groene kleur. Natuurlijk is de smaak belangrijker, en deze verraste me ook positief, het was overheerlijk! Ingrediënten voor 4 personen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de lasagnevellen beetgaar in water met zout. Schep de vellen uit de pan als ze beetgaar zijn en leg ze op een vochtige doek. Leg daar ook weer een vochtige doek op, zo drogen ze niet uit en blijven ze hanteerbaar. Intussen kun je de courgette wassen en in blokjes snijden. Kook één van de gesneden courgette en een handje doperwten in de groentebouillon in ongeveer 10 minuten gaar. Als de courgette gaar is giet ze dan af. Vang het vocht op, je hebt nog een goede scheut nodig voor de saus en van de rest kun je eventueel groentesoep maken. Pureer de gare doperwten en courgette samen met de crème fraîche met behulp van een staafmixer. Zorg dat de saus niet te dik is, om dit te voorkomen kun je een soeplepel van de groentebouillon toevoegen. In de tussen tijd kun je de paprika in blokjes snijden. Verhit een scheut olie in een pan en bak de paprika hier in aan. Voeg vervolgens de andere courgette toe en bak deze mee. Voeg tot slot de erwten en pesto toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee. Als het groentemengsel gaar is kun je fornuis uitzetten. Voeg de courgettesaus toe aan het groentemengsel en je het geheel op smaak maken met peper en zout. Snijd de zalm in dunne repen. Als dit alles klaar is kun je de lasagne op gaan bouwen. Schep eerst een laagje saus op de bodem van de ovenschaal, leg daarop vier vellen lasagne. Verdeel over de lasagnevellen de helft van de gesneden zalm, daarop een laag saus en dek dit weer af met 4 lasagnevellen. Herhaal dit nog een keer. Bedek de laatste lasagnevellen met het laatste laagje saus en maak het af door het te bestrooien met kaas. Plaats het geheel voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Als de kaas goudbruin is gekleurd is de lasagne klaar. Afgelopen weekend maakte ik dit ontzettend lekkere vegetarische lasagne recept. Het is een simpel recept, de aubergine grillen is het meeste werk. Waarschijnlijk is het ook erg lekker met kip, dat ga ik binnenkort eens proberen. Mocht dat smaken zal ik het er alsnog onder plaatsen. Benodigdheden voor 4 personen: 1 pak lasagnevellen, 1 courgette, 1 aubergine, 6 grote tomaten, 250 gram champignons, 1 ui, 400 gram roomkaas, 150 gram geraspte kaas, 1 citroen, oregano, tijm, olijfolie, peper en zout.
Was de aubergine en courgette goed en snijd deze in dunne plakken. Door deze groenten te grillen wordt de lasagne nog lekkerder. Voordat je de aubergine gaat grillen kun je er het beste een beetje zout over strooien en ongeveer 30 minuten laten staan. Het zout onttrekt het vocht waardoor het grillen sneller gaat. Dep de plakken aubergine na 30 minuten goed af met keukenrol of een schone theedoek. Kerf er vervolgens met het puntje van je mes een kruisje in over de hele lengte en breedte van de plakken aubergine. Doe dit echt alleen aan het oppervlakte het hoeft geen diep kruis te zijn. Smeer vervolgens de aubergine in met olijfolie. In de tijd dat de aubergine 30 minuten moet staan kun je de courgetteplakken insmeren en in een grillpan aan beide kanten grillen. Indien je geen grillpan hebt, dit kan ook in de oven, ongeveer 15 minuten op 180 graden (op de grilstand). Pel intussen de ui en snijd deze in ringen. Als de courgette gegrild is haal deze dan uit de grillpan/oven en leg ze op een bord. Nu kun je de uien aan beide kanten grillen. Ondertussen is het half uur wel voorbij en kun je verder gaan met de aubergine. Als de uienringen klaar zijn leg ze dan ook op het bord erbij en gril de aubergine aan beide kanten gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook ondertussen ook de lasagne vellen ook alvast ligt gaar, dit zorgt ervoor dat deze zeker niet hard zijn als de lasagne uit de oven komt. Daarnaast hoeft de lasagne daardoor minderlang in de oven, want de vellen zijn al gaar en de meeste groenten al gegrild. Maak in tussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was ook de tomaten en snijd deze ook in dunne plakken. Ook kun je in de tussentijd alvast het roomkaas mengsel maken. Roer de roomkaas los, rasp hierbij de schil van 1 citroen (rasp alleen het gele er vanaf, het witte is bitter) en de sap van een halve citroen. Voeg vervolgens ook wat peper en zout toe en oregano en tijm. Je kunt of verse oregano en tijm gebruiken, maar mocht je dat niet in huis hebben kun je ook de gedroogde kruiden uit een potje gebruiken (of Italiaanse kruiden). Roer dit alles goed door elkaar. Als alle groenten (op de champignons na) gegrild zijn en de lasagne bladen gekookt en het roomkaasmengsel klaar is kun je de lasagne gaan opbouwen. Start met een laag roomkaas en leg hierop de groenten. Zorg dat de groenten (courgette, aubergine, tomaten, ui, champignons) wel gelijkmatig verdeeld is. Leg hier bovenop een laag lasagnevellen. Smeer deze goed in met roomkaas en leg daarop weer de groenten. Herhaal dit nog 2 keer. Als je voor de 3de keer lasagne hebt bedekt met lasagne vellen is de lasagne bijna klaar. Smeer deze laag vellen nog een keer goed in met de laatste roomkaas, leg hier geen laag groenten meer op maar bestrooi het met kaas. Bak de lasagne goudbruin in een voorverwarmde oven in 30 tot 45 minuten gaar. Om toe te geven heb ik nog nooit zelf een lasagne gemaakt, alleen maar bij andere gegeten. Het leek me altijd veel werk, maar nu ik het gemaakt heb valt het eigenlijk best wel mee. Het is geen standaard lasagne geworden, maar een met witte saus en gerookte zalm, maar wel erg lekker! Zorg wel dat de lasagnebladen goed onder de saus liggen anders worden ze niet gaar. Je zou ze voor alle zekerheid van te voren kunnen koken. Ingrediënten voor 4 personen: 2 uien, 2 el bloem, 600 ml melk, 300 ml slagroom, 1 citroen, 2 koolrabi's, 3 vleestomaten, 12 lasagnevellen, 300 gram gerookte zalm, 250 gram champignons, 50 gram geraspte kaas, 2 el dille, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de uien fijn en fruit ze aan in een beetje olijfolie. Zet ondertussen een pannetje met water op het vuur, zodat het water kan koken (dit heb je nodig voor de koolrabi). Voeg al roerend de melk en slagroom toe. Intussen kun je de koolrabi's schillen en in dunnen reepjes snijden. Blancheer de reepjes koolrabi even in het kokende water en koel ze vervolgens onder de koude kraan of in ijswater. Laat de koolrabi goed uitlekken. Tijdens het kookproces kun je de saus op smaak maken met peper, zout en dille. Voeg ook citroensap van de citroen toe. Dit kun je makkelijk doen door hem doormidden te snijden en met 1 hand uit te knijpen, vang met de andere hand eventueel de pitjes op. Laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken. Maak ondertussen de champignons en tomaten schoon en snijd ze in plakjes. Roer tussendoor wel af en toe door de saus, zodat deze niet aankoekt op de bodem. Als alles gaar is kun je de lasagne gaan opbouwen. Begin met een laagje saus op de bodem. Leg daar bovenop 3 a 4 lasagnevellen (net hoeveel er in je ovenschaal passen). Verdeel daarop de tomaten, koolrabi en champignons en leg daar bovenop plakken gerookte zalm. Begin nu weer met een laag saus en herhaal dit nog 2 keer, zodat je 3 lagen lasagnebladen hebt. Zorg dat de laatste laag een laag saus is zodat alle lasagnevellen goed bedekt zijn met saus en dus ook kunnen garen in de oven. Bestrooi de lasagne met kaas en bak het (onafgedekt) 30 minuten in de oven. Smakelijk eten! |