De aardappelgratin kan niet ontbreken bij de kerstinspiratie van dit jaar. Aardappelgratin komt uit de Franse keuken en is een lekkere traditionele manier om aardappels te bereiden. Dit is ook een recept dat je goed een dag van tevoren en voor een grote groep kunt maken. Kook de aardappels dan en bak het voor de helft van de tijd af, zodat je het op de dag zelf nog maar 15 à 20 minuten in de oven hoeft.
0 Comments
Zijn jullie er al uit wat jullie met kerst gaan eten? Mocht je er nog niet uit zijn deze week verschijnen de laatste kerstrecepten, zoals dit vegetarisch voorgerecht een tarte tatin van rode ui en bieten. Daarnaast komen ook nog een rosbief in de airfryer bereid, aardappelgratin en een groente bijgerecht, een dessert, als kerst op de taart een heerlijke kersttaart en tot slot diverse kerstontbijtjes online.
Deze hartige tarte tatin was een groot succes en zal deze winter zeker nog een keer gemaakt worden. Let wel op wat voor bakvorm je hiervoor gebruikt. De bakvorm die ik hiervoor gebruikte heeft namelijk een bodem die eruit kan. Dat is echt ideaal met het eruit halen van (hartige) taarten, maar met een tarte tatin niet. Als je geen bakpapier in de bakvorm zou doen zou het gekaramelliseerde kookvocht er namelijk uitlopen. Mocht je dus ook een bakvorm gebruiken met een bodem die je eruit kunt halen, bekleed de bakplaat dan eerst met bakpapier. Zoals ik al vertelde komen er ook vegetarische gerechten voorbij. Qua soep heb ik een groentesoep gemaakt die volledig vegetarisch is en de doperwtensoep was in de basis ook volledig vegetarisch.
Volgende week komt er nog een vegetarisch voorgerecht, maar voor het vegetarische hoofdgerecht maakte ik een paddenstoelen tagliatelle. Voor dit gerecht maakte ik zelf zongedroogde tomaten (lees oven gedroogde😉), maar dat kost tijd deze hebben namelijk 2,5 uur in de oven gestaan. Je kunt ook gewoon zongedroogde tomaten uit een potje hiervoor gebruiken. Mocht je ze toch zelf willen maken dan zou ik je aanraden om dit niet op de dag zelf te doen. Doe het een keer in de week voor kerst. Doe het in een schone vetvrije glazen pot, zorg dat de tomaten onder de olie staan en bewaar hem in de koelkast. Wist je trouwens dat de koudste plek in de koelkast de onderste plank (net boven de groentelade) achterin is. Althans dat heeft de kraamverzorgster me verteld daar moest ik mijn gekolfde melk altijd bewaren. Ik heb het even opgezocht en het is nog waar ook 😉. Een tijdje geleden gaarde ik vis in een korst van kokos in plaats van zout. De smaak van de kokos kwam maar heel licht terug, eigenlijk herkende je de smaak alleen als je het wist. Het resultaat was wel net zoals bij een zoutkorst dat de vis ontzettend mals en sappig blijft door deze manier van garen. Zeker de moeite waard om eens te proberen en misschien plaats ik het recept hiervan nog eens online.
Eigenlijk hoopte ik toen dat de vis iets meer de smaak van kokos mee zou krijgen. Daarom probeerde ik het nog eens, maar nu door hem te paneren met kokosrasp. En het was ontzettend lekker en de combinatie met de spinaziestamppot viel erg goed. Let goed op of je spinazie gewassen is of niet. Als je ongewassen spinazie hebt gekocht zorg dan dat je deze eerst heel goed wast. Niets zo vervelend als het knisperen van zand tussen je tanden tijdens het eten. En geloof me ook mij overkomt dit soort dingen af en toe, gevalletje slaaptekort, niet goed opletten en te gehaast zijn. Kennen jullie dat ook dat je een periode hebt dat je het liefst iedere dag soep eet (als avondmaaltijd)? Ik heb nu zo’n periode. Het zal wel te maken hebben met de omslag van het weer, van de heerlijke nazomer naar dit herfstachtige weer. Wat overigens ook zijn charmes heeft, ik kijk namelijk alweer uit naar de volgende boswandeling. Al nam ik vorige week de kinderwagen mee en dat was niet zo’n succes. Het was lekker zwaar duwen door de bladeren en het losse zand, want wat is het nog ontzettend droog! Komend weekend gaat de draagdoek dus weer mee, maar dat terzijde.
De komende tijd komen er dus regelmatig recepten voor soep voorbij. En zoals jullie misschien al wel gezien hebben ben ik gestart met het online zetten van de sinterklaasrecepten. Er volgen er nog meer en de grand finale zullen net wat luxere gourmette recepten worden. Maar nu eerst deze bloemkoolsoep met zalm en kaasstengels. De zalmstengels waren verbazingwekkend lekker! Dit weekend mag ik weer een jaartje ouder worden, dan tik ik de 31 jaar aan. Daarom vandaag dit extra artikel online. Op verjaardagen, als we bezoek krijgen, maar ook voor kerst of oud en nieuw maak ik graag een borrelplank. Naast dat ik het altijd weer leuk vind om iets lekker samen te stellen is het ook ideaal omdat je er naar ieders smaak wat op kunt leggen. Ook kun je het makkelijk van tevoren voorbereiden hoef je die dag of avond zelf niet lang in de keuken te staan. Je hebt er geen omkijk meer naar als het eenmaal op tafel staat doet iedereen zichzelf.
Hoe stel jij een borrelplank samen? Kies je altijd voor kaas of vlees of ga je ook wel eens voor vis. Om je inspiratie te geven voor diversiteit en weer eens wat anders dan chips en salades op tafel licht ik toe hoe je een lekkere borrelplank samenstelt. Daarvoor maakte ik speciaal drie verschillende borrelplanken, maar natuurlijk ook te combineren in 1 plateau. Wat ook lekker is om te doen is een combinatie van deze drie planken te maken in plaats van voor 1 variant te gaan. Het belangrijkste is dat het er lekker uit ziet. Daarom gebruik ik vaak een houten plank, maar het kan ook mooi zijn om het op een spiegel of een mooi bord te serveren. Start met de ‘grotere’ stukken of schaaltjes. Leg daar omheen vervolgens de losse kaasjes, worstjes of stukken vis. Toen ik jonger was lusten ik geen uien, maar mijn ‘lievelingssoep’ was uiensoep, snap jij het dan nog? Ik werd regelmatig raar aangekeken als ik uiensoep bestelde, maar vervolgens de uien uit je salade liet halen. Op rauwe uien ben ik nog niet echt dol, vooral niet als ze dik gesneden zijn en er veel te veel op een salade liggen zullen ze ook op mijn bord blijven liggen. Maar op uiensoep ben ik nog steeds gek. Daarom maakte ik deze uiensoep met kaascrouton.
Het belangrijkste aan uiensoep is dat je de uien langzaam laat garen. Dan karamelliseren de uien en dat zorgt voor die zoete smaak aan de soep. Zet het vuur dus niet te hoog en heb even geduld. Deze herfst is echt heerlijk. Die mooie nazomerse dagen mogen van mij nog wel even door blijven gaan. Dat zorgt ervoor dat ik af en toe ook nog gerechten maak die een zomers tintje hebben. Deze simpele citroenrisotto is er een van.
Over het algemeen wordt risotto veel in de winter gegeten, maar dit recept is een echt zomer/lente recept door de frisse citroen. Met deze warme nazomerdagen vind ik het voor nu ook gewoon een herfstrecept. Een half jaar geleden at ik in een restaurant in Venlo een heerlijke risotto met een portobello gevuld met truffelsaus. Dit was zo ontzettend lekker dat ik mezelf voor nam om een variant hierop voor Luke te maken. Ondertussen alweer enkele maanden geleden had ik eindelijk een recept gemaakt dat kon tippen aan dat recept. Het was een vegetarisch gerecht en ik heb dat in mijn versie ook zo gelaten. Vandaag op dierendag deel ik het eindelijk met jullie. Het recept is door Luke en Eliza-Jane goed gekeurd, ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden schroom niet om een reactie achter te laten.
Eten jullie wel eens vegetarisch? Wij minimaal 1 keer in de week, maar vaak 2 keer gewoon omdat je ook heerlijk kunt eten zonder vlees en vis.
Dit recept is niet alleen vegetarisch, maar ook nog eens koolhydraatarm. De standaard cannelloni heb ik vervangen door zelfgemaakte cannelloni van courgettes. Voor degene die een koolhydraatarm dieet volgen, ik tel zelf geen calorieën, dus ik kan je niet vertellen hoeveel er precies in zitten. Wel heb ik het ingrediënt dat de meeste calorieën heeft vervangen door courgette, dus wellicht mag je dit heerlijke recept hebben. En zo niet ook de moeite waard om het klaar te maken op een dag dat je spijbelt van je koolhydraatarme dieet. Voor degene die net als ik geen calorieën tellen, dit is wel echt een aanrader om een keer te maken! Ook makkelijk om voor te bereiden, zodat je het ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te zetten. Voor de mensen die niet zonder vlees kunnen voeg rul gebakken gehakt toe aan het ricottamengsel en je hebt een heerlijke cannelloni met vlees. |