De winter is alweer enkele weken aangebroken al laat het winterse weer nog even op zich wachten. Toch vond ik het tijd voor een lekkere en gemakkelijke stamppot. Stamppot is een maaltijd waarin je veel kunt variëren en combineren. Doe eens gek en maak een stamppot van de restjes uit je koelkast. Op die manier krijg je verrassende combinaties!
0 Comments
De laatste maanden van vorig jaar heb ik vrijdags een ‘makkelijke comfort maaltijd’ met jullie gedeeld. Mijn vraag is wat vonden jullie daarvan? Als jullie dit graag zien terugkomen laat het vooral weten daar kan ik echt wat mee!
Gaan jullie hapjes maken voor oud en nieuw? Zo ja, zijn jullie er al uit welke hapjes het gaan worden? Gehaktballetjes vallen bij mijn familie en vrienden altijd in de smaak. Daarom staan ze regelmatig op tafel. Wij variëren wel tussen diverse recepten. Voor nieuwjaar vind ik het altijd leuk om het net iets specialer te serveren dan normaal. Dat is de reden waarom ik dit recept met een tomatensaus erbij maakte.
Misschien hebben jullie het wel gemerkt, maar de afgelopen weken heb ik op vrijdag een makkelijke (comfort) maaltijd online geplaatst. Volgende week volgt de laatste in de reeks comfort food maaltijd voor dit jaar. Willen jullie deze rubriek terugzien volgend jaar?
Ja ik ben alweer inspiratie aan het op doen voor volgend jaar. Het lijkt nog zo ver weg, maar van de andere kant ook zo dichtbij als ik de kerstplanning zie. Eigenlijk heb ik te veel gerechten om in die korte tijd nog online te plaatsten, dus ik puzzel nog even door hoe ik het ga doen. Desnoods schuif ik erdoor naar volgend jaar dat zou ook nog kunnen. Hebben jullie nog verzoekjes die jullie graag op de website zien verschijnen? Laat me het weten en wie weet staat deze binnenkort op mijn to do list. Spruitjes is voor veel kinderen (en volwassenen) geen favoriet. Daarom heb ik de afgelopen tijd een aantal recepten met spruitjes gemaakt die een twist hebben. Deze spruitjesquiche is er een van en de eerste die online staat.
Doordat je de spruitjes fijnhakt zijn ze niet herkenbaar in de quiche. De worcestersaus zorgt ervoor dat de spruitjes van smaak veranderen waardoor veel mensen ze wel lusten. Ik heb al vaker spruitjes fijngehakt voor een kerstgerecht. Toen heb ik ze opgebakken met harde spekjes en worcestersaus. Er waren toen ook gasten die geen spruitjes lusten, maar geen idee hadden dat ze die op dat moment aan het eten waren. In dit recept geldt hetzelfde, zeker de moeite waard om te proberen voor mensen die moeite hebben met spruiten. Heb je geen zin of tijd om lang in de keuken te staan en wil je toch iets lekkers en voedzaam op tafel zetten. Denk dan eens aan het recept van deze gevulde stokbroden het is een makkelijke maaltijd die je binnen 25 minuten op tafel hebt staan. Waarvan het 10 tot 15 minuten in de oven staat.
Het is ook wel een comfort food maaltijd. Bij de slager hebben ze vaak ook een variant van een gevuld stokbroodje dat je kunt kopen. Maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken en het is nog makkelijk ook. Dit is ook een recept dat je goed voorgebakken in de diepvries kunt bewaren voor dagen dat je geen tijd hebt om te koken. Dit recept is een echte klassieker die ik van mijn moeder heb geleerd. Hier maak ik altijd een grote pan van (lees het dubbele recept), zodat ik meteen wat bakjes kan invriezen.
Zoals jullie wel merken kook ik niet zo vaak met pakjes en zakjes en maak ik veel van de sausen zelf, maar dit is zo’n recept waarbij ik wel gebruik maak van zakjes. Mijn moeder maakte dit onder andere altijd met de kermis en carnaval. Dan was/is het een zoete inval wie er komt eten en maakte ze een grote pan. Wat overbleef deed ze vervolgens gewoon in de diepvries. Dit doet ze vaak nog op de maandag van de kermis en carnaval dus reden genoeg dat we met die dagen met zijn alle bij haar aan tafel zitten. Meestal is het op vrijdag restjes dag. Ik doe namelijk op zaterdag de ‘grote’ boodschappen en kom de rest van de week alleen nog in de winkel voor de ingrediënten die minder lang houdbaar zijn.
In dit geval had ik de zelfgemaakte pesto van twee weken geleden nog staan die echt op moest. Daarnaast lag er nog wat groenten in de koelkast (of aanrecht, want bewaar je tomaten niet in de koelkast) liggen. Ook zorg ik dat ik altijd wat vlees, zoals gehakt en kip, in de vriezer heb liggen voor restjesdagen. Met deze ingrediënten maakte ik deze erg lekkere pasta pesto. Goedemorgen! Vorige week maakte ik deze gevulde courgettes. Een ovengerecht vind ik altijd makkelijk, het meeste werk wordt namelijk door de oven gedaan, waardoor je zelf tijd hebt voor andere dingen. Hoewel courgette van zichzelf een vrij zachte en neutrale smaak heeft maken de vulling en de manier van bereiden dat goed. Ingrediënten voor 2 personen: 2 courgette, groentebouillon (2 liter water, 4 groentebouillonblokjes), 350 gram gehakt, 1 rode paprika, 1/2de prei, 50 gram geraspte kaas, Provençaalse kruiden, olie, 300 gram aardappels, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak van twee liter water en groentebouillonblokjes de bouillon om later de courgette ligt in te garen. Snijd de courgette doormidden en hol ze uit met een theelepel. Blancheer de courgette ongeveer 2 a 3 minuten in de bouillon. Haal de courgette uit de bouillon en leg ze in (ijs)koud water, dat zorgt ervoor dat het garingsproces stopt. Laat de courgettes met de uitgeholde kant naar beneden uitlekken op een schone theedoek. Schil de aardappels en kook deze beetgaar in ongeveer 10 a 15 minuten in water met zout. Spoel de gekookte aardappels af met koud water. Snijd ze in schijfjes, kwarten of blokjes, zodat je ze kunt bakken. Rul het gehakt fijn in een pan. Intussen kun je de paprika wassen en fijn snijden. Was ook de prei goed en snijd deze ook fijn. Voeg de gesneden prei en paprika toe aan en bak ze mee. Als de courgette klaar zijn kun je in de bouillon het binnenste van de courgette gaar koken. Haal dit eruit en maak het fijn met een staafmixer. Voeg de courgettepuree toe aan het gehaktmengsel en maak het geheel op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout. Vul de courgette helften met het gehakt mengsel en bestrooi ze met een beetje geraspte kaas. Plaats de gevulde courgette voor ongeveer 25 minuten in de oven, zodat de kaas kan smelten en goudbruin kleuren. Intussen kun je de aardappels bakken in een koekenpan met olijfolie of boter. Ps. Als je het jezelf nog makkelijker wil maken of heb je geen tijd, dan kun je het koken van de courgette in groentebouillon overslaan. Let wel, dan is het belangrijk dat je het gehaktmengsel extra kruid, want de courgette zelf heeft weinig smaak. Vegetarisch ook erg lekker, vervang dan het gehakt door fijngesneden tomaten. Zorg wel dat je het extra kruid, want door de tomaat is het wat flauwer. Ik ben dol op rauwe koolrabi, ‘s avonds op de bank of gewoon bij het eten als groenten. Natuurlijk kun je hem ook koken, er staat ook een recept voor een ovenschotel op de website, maar een stamppot was nieuw voor me. Het was lekker, zorg er wel voor dat je de melk goed op smaak maakt, zoals hieronder staat beschreven anders wordt het een flauwe stamppot. Er zijn geen gehaktballen zo lekkers als mama's gehaktballen, daarom hier het 'geheime' recept van mijn moeder. Zodat ik zelf voortaan ook de lekkere gehaktballen van mama kan maken. Ingrediënten voor 2 personen: 500 gram aardappels, 1 koolrabi, 250 gram gekruid half-om-halfgehakt, 1/2de ei, paneermeel, 100 ml melk, 1 teentje knoflook, 1 kruidnagel, vleeskruiden, kerrie paprikapoeder, tomaten ketchup, nootmuskaat, paprikapoeder, verse bieslook, peper en zout.
Schil de aardappels en koolrabi en snijd deze in stukken. Kook ze in één pan met water en een beetje zout gaar, dit duurt ongeveer 20 minuten. Intussen kun je het gehakt kruiden met paprikapoeder, vleeskruiden, kerrie, nootmuskaat, peper, zout en tomaten ketchup. Voeg ook 1/2de losgeklopt ei en paneermeel toe. Als je zeker wil weten dat het gehakt goed op smaak is kun je alvast een kleinstukje bakken en proeven. Vervolgens kun je eventueel nog wat extra van deze kruiden toevoegen. Verwarm olie in een koekenpan en bak hier de gehaktballen in gaar. Pel de knoflook en plet hem met een groot mes. Giet de 100 ml melk in een pannetje en voeg hier de geplette teen knoflook, kruidnagel, wat peper en zout aan toe. Laat de melk geleidelijk aan koken, zodat de knoflook en kruidnagel hun smaak af kunnen geven aan de melk. Als de aardappels en koolrabi gaar zijn kun je ze afgieten. Zorg dat er geen vocht in de pan achter blijft, want je gebruikt hier de melk voor. Stamp de aardappels en koolrabi fijn met een stamper. Pak een zeef en houd deze boven de gestampte aardappels en koolrabi en giet de melk er doorheen. Op deze manier vang je direct de kruidnagel en knoflook op, want deze hebben hun smaak ondertussen afgegeven aan de melk. Meng dit tot een mooie gladden stamppot. Proef de stamppot en voeg eventueel nog wat peper of zout toe. Als de gehaktballen gaar zijn kun het bord opmaken. Je kunt de stamppot afmaken met een beetje bieslook. |