Nog een paar dagen en de meeste onder ons staan druk in de keuken te koken. Het is namelijk bijna kerstmis. Hebben jullie je menu al klaar? Misschien toch nog even dit recept bekijken en je menu veranderen.
Voordat ik de laatste kerstrecepten online knal, de ontbijtrecepten, staat nu deze showstopper online. De combinatie kokos en chocolade vind ik echt geweldig, dat bleek maar weer bij deze taart, want hij was superlekker. Dit soort taarten maak ik alleen voor speciale gelegenheden, zoals kerst en verjaardagen. Door het jaar heen gun ik mezelf niet de tijd om dit soort pareltjes te maken. Doen jullie dat wel? Ik heb de recepten apart uitgewerkt om het overzichtelijk en duidelijk te houden. Je kunt het natuurlijk allemaal door elkaar maken wat je zelf het prettigste vindt.
0 Comments
Deze trifle is een recept dat bestaat uit diverse andere recepten. Ik ga de recepten een voor een uitwerken en op het laatst gaan we de trifle vanuit deze losse recepten opbouwen. Ik ben namelijk bang dat ik zelf anders het overzicht kwijtraak zou raken wat heb ik wel en wat heb ik nog niet gedaan. Hopelijk is het voor jullie op deze manier ook goed te volgen, schroom anders niet om het me te laten weten. Maak de recepten overigens vooral door elkaar als ik de bereiding van het ene klaar had begon ik gewoon met het volgende recept.
De trifle bestaat uit dulce de leche, chocolademousse, bosvruchtencompote, mascarponeroom, chocolade brownie en voor de garnering gebruikte ik extra nog vers rood fruit. Voor dit soort recepten maak ik het mezelf wel zo makkelijk mogelijk. Bijvoorbeeld je kunt voor de chocolademousse pure chocoladerepen kopen, maar ook druppels die hoef je niet in stukjes te hakken. Als je alles gebruikt kun je hier met wel 20 man van eten. Hij is namelijk erg machtig en omdat je veel ingrediënten gebruikt kun je voor een groot aantal mensen in een keer maken. De foto’s zijn niet zo mooi, maar dat doet niets af aan de smaak van dit heerlijke kerstdessert. Ik maakte en typte dit gerecht namelijk vorig jaar al uit, toen mocht ik het dessert bij mijn schoonouders maken. Toen bedacht ik me op het laatste moment nog dat ik hier een foto van wilde maken. Met alleen mijn telefoon en geen aankleding bij de hand was dit het resultaat. Hij was ontzettend lekker, maar zoiets maak je niet even tussendoor als je er geen gelegenheid voor hebt. Zien ze er niet schattig uit deze mini cheesecakejes? Ik vond dit ontzettend leuk staan op mijn kersttafel. Je kunt ze serveren bij de koffie of thee, maar het is ook lekker als dessert. Het lekkere aan cheesecake en zeker deze variant vind ik de combinatie tussen zoet en fris. De bosvruchten maken hem nog frisser. Wel vind ik cheesecake erg machtig, daarom maakte ik mini’s in cupcakevormpjes.
Op zich is het een basisrecept dus als je niet van bosvruchten houdt kun je die ook weglaten of vervangen door iets wat je wel lekker vindt. Maak ze wel in vormpjes ik deed het in siliconevormpjes, ideaal, maar ook gewoon in een cupcake blik. Hier kreeg ik ze bijna niet meer uit na een nacht in de koelkast, ondanks dat ik de vorm ingevet en had bestuift met bloem. Hoe en waar vieren jullie kerst? Wij vieren kerstavond bij mijn schoonouders en eerste kerstdag bij mijn ouders, dit is trouwens ieder jaar anders. Dit zijn dagen dat ik over het algemeen niet hoef te koken. Af en toe ook wel eens fijn dat je allen maar hoeft aan te schuiven. Tweede kerstdag zijn we dit jaar voor het eerst met zijn vieren dan mag ik lekker koken voor mijn gezin. Binnenkort eens bedenken wat het gaat worden.
Wanneer het eerste of tweede kerstdag gevierd wordt komen we vaak vroeg in de middag bij elkaar. Dan starten we met koffie (voor mij thee) en gebak voordat het grote diner begint. Starten jullie ook met gebak? Zo ja, bekijk dit recept dan eens deze frisse abrikozencakejes zouden een goede start van de dag kunnen zijn. Je kunt de chocolade in dit recept op diverse manieren smelten de easy peasy way (lees magnetron), au bain-marie of met behulp van een waterkoker. Ik zal alle drie de manieren toelichten.
Easy peasy way Als je geen druppels hebt hak de chocoladereep dan in kleine stukjes, zodat hij makkelijker kan smelten. Doe de stukjes in een kom die magnetronbestendig is. Blijf bij de magnetron en plaats de chocolade iedere keer voor maar maximaal 30 seconde in de magnetron, zodat je voorkomt dat de chocolade verbrandt. Haal deze er dan uit en check of de chocolade gesmolten is door erdoor te roeren. Herhaal dit proces tot de chocolade helemaal mooi gesmolten is. Au bain-marie Au bain-marie is de klassieke manier van iets laten smelten in dit geval chocolade. Breng water in een grote pan aan de kook. Je plaatst de chocolade druppels of gehakte chocolade in een kom of een pan die een maat kleiner is en hangt deze boven het kokende water. Zorg ervoor dat de onderkant van de pan/kom niet in het water hangt, maar erboven. Waterkoker Mocht je niet beschikken over een fornuis en een magnetron, maar wel over een waterkoker kun je de chocolade ook smelten. Kook dan water met de waterkoker en giet dit in een glazenkom. Hang daarin een andere kom die tegen kokend water kan met de stukjes chocolade erin. Blijf roeren, zodat alle chocolade de kans krijgt om te smelten. In dit geval moet de kom juist wel het kokend water raken, zodat de warmte van het kokende water de chocolade kan raken. Mocht het veel chocolade zijn ververs het water dan af en toe, zodat het voldoende warmte af kan geven om de chocolade te laten smelten. Het laatste zoete sinterklaasrecept voor zijn intocht zaterdag. Deze taart stond een paar weken geleden al bij ons op tafel en was echt heerlijk. Helaas maak ik hem voor zaterdag niet nog een keer, want Luke en ik vieren zaterdag onze verjaardag voor familie. Dan staan er kleine taartjes het programma, ik zal een foto delen via Instagram. De recepten hiervan komen volgende maand, ze horen bij de kerstrecepten.
Het recept bestaan uit 3 onderdelen, stoofperen, pepernotendeeg om een krokante taart mee te vormen en het cakebeslag om de taart te vullen. Je vindt de recepten van pepernoten en stoofperen al online, de woorden zijn een link er naartoe. Voor het gemak typ ik de recepten hier ook nog een keer uit, hoef je niet van pagina naar pagina te klikken tijdens het bakken. Mocht je de taart gaan maken bedenk dan wel dat de stoofperen 3 uur moeten staan willen ze geheel gekleurd zijn. Daarom doe ik dit de avond van tevoren. Vanavond ga ik ze weer maken voor een foto van de stoofperen, maar dan maak ik ze dus vandaag voor verwerking morgen. Afgelopen dinsdag ging ik met Eliza-Jane, mijn moeder en zusje naar het Nijntje museum in Utrecht. Echt een aanrader voor iedereen met kleine kinderen. Zij kunnen er spelen in diverse ruimtes, zo is er een huis met o.a. keuken, slaapkamer en badkamer. Ze hebben ook de dierentuin van Nijntje nagemaakt en een verkeersplein. In de laatste ruimte wordt ze ook op een speelse wijze geleerd hoe met bepaalde verkeerssituaties om te gaan. Het leuke van alles was dat wij Eliza-Jane probeerde te leren om niet zomaar over te steken, maar te wachten tot het groen is. Loopt er een volwassenman recht voor haar dwars over de ‘weg’. Einde leermoment, want toen besloot ze ook dwars voor de fietsers door te lopen.
Ook bij dit museum hebben ze een winkel, zoals bij de meeste musea. Daar kocht ik een boekje voor Eliza-Jane een mooi schoencadeautje, want ze was veel te druk met alles wat ze zag dus heeft geen idee dat ik iets kocht. Daar zag ik ook deze prachtige ovenschaal van Nijntje. Die kon ik niet laten staan, al was Luke minder blij toen hij de prijs hoorde. Als je een nieuwe bakvorm hebt moet er natuurlijk wel in gebakken worden. Dus gisteren namen Eliza-Jane en ik direct de proef op de som en gingen we aan de slag. We maakte een marmercake ik zal ook uitleggen hoe je dat doet, maar als eerst ga ik jullie het familierecept voor een heerlijke (basis)cake geven. Ja ik ga jullie het geheime ingrediënt van onze cake verklappen, dat maakt de cake extra lekker. Er staan al diverse bakrecepten op de website maar een goed basisrecept voor cake ontbrak nog, maar nu niet meer. Veel bakplezier! Afgelopen weekend hebben mijn partner en ik onze verjaardag gevierd. Hiervoor heb ik verschillende lekkere hapjes gemaakt. Voornamelijk hartige hapjes voor in de avond, maar om te starten had ik vier verschillende soorten cake gemaakt. Geen gewone cake, want die maak ik al regelmatig en mezelf uitdagen vind ik ook belangrijk. De vier soorten die ik gemaakt hebt zijn een citroencake, pompoen-kruidcake, chocolade- ricottacake en een kokos-ananascake hieronder de recepten. Het zijn wel makkelijke recepten, omdat ik er zoveel in een dag heb gemaakt. De recepten van de hapjes volgen later. Citroencake Ingrediënten: 250 gram bloem, 7 gram bakpoeder, 1 mespunt zout, 250 gram boter + een klontje (op kamertemperatuur), 250 gram suiker, 1 vanillestokje, 5 eieren en 1,5 citroen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de cakevorm in met het klontje boter en schud hier wat bloem doorheen. De bloem blijft plakken aan de boter, zo kun je de hele bakvorm bedekken met bloem. Weeg de bloem, suiker en bakpoeder af, voeg het zout toe en meng dit goed door elkaar. Voeg hier de boter aan toe en mix dit door elkaar. Meng tijdens het mixen een voor een de eieren erdoor. Snijd het vanillestokje in de lengte door midden en schraap met de achterkant van een mes het merg eruit. Was de citroenen goed en rasp de schil (alleen het geel, het witte is erg bitter). Pers de 1,5 citroen vervolgens uit en meng dit samen met de rasp en het merg van het vanillestokje door het beslag. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake in een voorverwarmde oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Maak de cake af door er een beetje poedersuiker overheen te strooien. Klik verder om de recepten van de andere soorten cake te lezen. |