Het aller laatste kerstrecept dit jaar. Deze heb ik voor het laatste bewaard, omdat je het meeste wellicht in huis hebt of nog gemakkelijk kunt aankomen, natuurlijk kun je ook variëren met beleg. Alleen je brood al uitsteken ziet er gezellig uit. Eliza-Jane at spontaan 4 van deze boterhammetjes omdat ze deze zo leuk vond. Als wij er wilde pakken zei ze nee is van mij mama. Dus maak er voldoende zodat je zelf niet zonder ontbijt zit😉
0 Comments
Afgelopen weken hebben jullie diverse kerstrecepten voorbij zien komen. Van koekjes tot vegetarisch tot prachtige bijgerechten. Het enige dat nog ontbreekt zijn recepten voor ontbijt of de lunch.
Ik weet niet wat jullie met die dagen eten, maar bij ons is het alleen ontbijt en het kerstdiner. Over het algemeen komen we namelijk vroeg in de middag bij elkaar. Dan wordt er gestart met koffie/thee en wat lekkers daarbij. Vervolgens komen de amuses op tafel gevolgd door het kerstdiner. Die lunch laat ik daarom met dit soort dagen altijd achterwegen. Begin november zijn wij een weekend naar Zwolle geweest, hier komt begin januari een blog over online. We hadden bewust geen ontbijt in het hotel erbij gereserveerd, zodat we bij een van de brasseries lekker konden ontbijten. Daar at ik zoiets, maar dan net iets anders. Dat inspireerde me om ook een paar leuke ontbijtrecepten te maken en met jullie te delen. Om het in de ochtend gemakkelijk te houden, bak ik de spekjes de avond ervoor uit. Ook maak ik de champignons de avond ervoor schoon en snijd ze vast in stukken. Ja ook ik houd van gemak en in de ochtend van niet al te veel werk voor een lekker ontbijt 😉 Misschien hebben jullie het wel gemerkt, maar de afgelopen weken heb ik op vrijdag een makkelijke (comfort) maaltijd online geplaatst. Volgende week volgt de laatste in de reeks comfort food maaltijd voor dit jaar. Willen jullie deze rubriek terugzien volgend jaar?
Ja ik ben alweer inspiratie aan het op doen voor volgend jaar. Het lijkt nog zo ver weg, maar van de andere kant ook zo dichtbij als ik de kerstplanning zie. Eigenlijk heb ik te veel gerechten om in die korte tijd nog online te plaatsten, dus ik puzzel nog even door hoe ik het ga doen. Desnoods schuif ik erdoor naar volgend jaar dat zou ook nog kunnen. Hebben jullie nog verzoekjes die jullie graag op de website zien verschijnen? Laat me het weten en wie weet staat deze binnenkort op mijn to do list. Een tijdje geleden heb ik al eens een brood gemaakt. Nu had ik laatst ergens een ontzettend lekker Italiaans brood geproefd, waar ik het recept van heb gekregen. Om er toch een beetje een ToDaisy's touch aan te geven heb ik wat ingredienten toegevoegd en het brooddeeg ook zelf gemaakt. Het is een ontzettend lekker en eenvoudig recept voor bij de soep of tijdens een feestje. Ingrediënten voor 1 brood: 1/2de zakje gist (zit 7 gram in), 1/2de tl suiker, 1 dl tomatensap, 10 cl water, 175 gram bloem +, 3/4de tl zout, 1 el olijfolie, 1 el. Italiaanse kruiden, 1 teentje knoflook, 1/2de potje zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijven, verse basilicum en oregano.
Meng de gist met de suiker en 10 cl lauw water en laat het even werken. Intussen kun je de (gezeefde) bloem afwegen en samen met het zout en de italiaanse kruiden in een kom doen. Verwarm de tomatensap in een pannetje tot die lauw/warm is. Meng het gistmengsel goed met de tomatensap en voeg dit samen met de olijfolie toe aan de bloemmengsel. Kneed het deeg enkele minuten goed door. Laat het vervolgens afgedekt met een natte theedoek of plasticfolie besmeerd met een beetje olijfolie 30 minuten rijzen. Ondertussen kun je alle ingredienten om het brood mee te vullen snijden. Snijd de zongedroogde tomaten en knoflook fijn en de olijven in ringen. Ook kun je de pijnboompitten een beetje verwarmen in een pan, dan wordt de smaak nog beter. Rasp de Parmezaanse kaas tot je ongeveer een handje hebt. Als het deeg 30 minuten heeft gerezen kun je het uit gaan rollen en vullen. Strooi eerst wat bloem op de aanrecht, zodat het deeg niet aan de aanrecht blijft plakken. Zorg dat je het deeg uitrolt tot een plak van ongeveer 40 cm bij 20 cm. Stooi hier in het midden de knoflook, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten, olijfringen, parmezaanse kaas en verse kruiden op. Rol het deeg met de vulling stevig op in de vorm van een stokbrood. Een slag voordat je bij het einde bent vouw dan de zijkanten naar binnen, zodat de kaas er tijdens het bakproces niet allemaal uitloopt. Laat dit nogmaals afgedekt 30 minuten rijzen voordat je het afbakt. Mocht je hier geen tijd voor hebben, ik heb het met en zonder de tweede keer rijzen gedaan en beide waren het lekkere broden! Verwarm de oven intussen voor op 220 graden (een hete luchtoven op 200 graden). Als de oven warm is en het brood 30 minuten heeft staan rijzen kun je het Italiaanse ciabatta brood in ongeveer 20 minuten gaar bakken in de oven. Een beetje warm serveren is het lekkerst. Smakelijk! Afgelopen zaterdag hadden we een leuk feestje bij vrienden waarbij een barbecue georganiseerd was. In de middag heb ik een beetje geholpen met de voorbereidingen van de barbecue. Onder andere heb ik dit overheerlijke brood gemaakt, dat zeker een aanrader is om bijvoorbeeld te maken voor een feestje! Een makkelijk brood receptje en ik kreeg vele positieve reacties. Ingrediënten voor 2 grote broden: 1 el gedroogde gist, 1 tl basterdsuiker, 9 dl lauw warm water, 1,3 kg bloem, 1 el zout, 5 takjes verse basilicum, 5 takjes verse rozemarijn, 200 gram zongedroogde tomaten en 1,5 dl extra vergine olijfolie.
Haal de blaadjes van de kruiden van de takjes af en hak deze fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken. Als je gedroogde gist gebruikt kun je het beste de suiker en een klein beetje water in een bakje doen en daarover de gist strooien. Laat dit dan ongeveer 10 tot 15 minuten op een warme plaats staan tot het begint te schuimen. Meet intussen alle ingrediënten goed af en gooi het bij elkaar in 1 grote bak en meng het tot een geheel. In de meeste kookboeken staat dat je alles één voor één moet toevoegen, maar het wordt net zo lekker als je het gewoon in een keer door elkaar mengt. Als alles goed door elkaar is gemengd haal het dan uit de bak en vet deze bak in met een beetje olijfolie. Leg het deeg terug in de bak en dek het af met een (schone) natte handdoek of met plasticfolie waar je olijfolie op hebt gedaan. Laat het ongeveer 30-40 minuten op een warme plek rijzen. Door het rijzen zal het volume verdubbelen. Zet intussen de oven aan op 220 graden, zodat deze kan voorverwarmen. Kneed het deeg dan nogmaals en verdeel het in tweeën. Leg het deeg op een ovenplaat, als ze er beide oppassen allebei en anders op twee ovenplaten. Bak de broden tot slot de oven in ongeveer 25-30 minuten gaar en goudbruin. Door aan de onderkant van het brood te tikken kun je testen of het gaar is, als het hol klinkt dan is het brood goed. Ingrediënten voor kruidenboter: 1 pakje gezouten roomboter, 1 takje verse salie, 1 takje verse basilicum, 1 takje verse oregano. Leg de boter twee uur voordat je dit receptje gaat maken uit de koelkast. De boter is dan op kamertemperatuur gekomen en zo kun je de kruiden er gemakkelijk doormengen. Haal de blaadjes van de kruiden van de takjes af en hak deze fijn. Meng de fijngehakte kruiden door de boter en proef of deze op smaak is, voeg eventueel nog wat extra zout toe. De boter is erg lekker op het brood. Een makkelijke snelle maaltijd zodat we afgelopen woensdag op tijd klaar zaten voor de wk wedstrijd van het Nederlands elftal. De omelet is ook lekker als lunch. Hier twee recepten voor een lekkere omelet. Ingrediënten voor 3 personen: 6 sneetjes brood, 10 eieren, geraspte kaas, melk, 1 bakje champignons, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook 100 ml kookroom, 100 ml droge witte wijn, peper, zout en aromat. Klop de eieren los en voeg een beetje melk aan toe. Voeg vervolgens geraspte kaas, peper, zout en aromat toe en meng dit geheel goed door elkaar. Snijd de champignons, knoflook en het sjalotje, intussen kun je het brood roosteren. Fruit de sjalot aan met de knoflook in olijfolie. Bak de champignons hier in mee. Verwarm ondertussen een andere pan waarin je de de omelet kunt bakken. Draai de omelet om als de onderkant een beetje verkleurd is, zodat de andere kant ook gaar kan worden. Blus de champignons af met de droge witte wijn. Voeg na 1 minuut de kookroom toe en laat dit inkoken, zodat de saus dikker wordt. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Als alles klaar is kun je het lekker opscheppen en gaan eten. Het was lekker en we zaten op tijd klaar voor de wedstrijd! Ingrediënten: 2 sneetjes brood, 3 eieren, spekjes, kaas, melk, peper, zout en aromat. Afgelopen week mezelf verwent met een heerlijke lunch, namelijk omelet met spek en kaas. Heel simpel om te maken (ook op de camping) en het vult goed. Verwarm de pan en bak daar de spekjes in. Giet tussentijds wat vet af. Klop de eieren los en voeg melk, peper, zout en aromat naar smaak toe. Giet zodra de spekjes gaar zijn het eimengsel in de pan en bak de omelet gaat. Draai de omelet om, zodra de onderkant gaar is en leg op de (nieuwe) bovenkant kaas. Één of twee sneetjes brood en je hebt een goede lekkere lunch. Smakelijk eten. Tijdens eerste paasdag hebben we met mijn familie gegeten. Ieder stel zou 2 gerechtjes maken. Mijn vriend heeft Italiaanse gehaktballetjes gemaakt en ik gehaktbrood, gevuld stokbrood en ijs. Daarnaast hebben mijn ouders Italiaanse tomatensoep, een kabeljauw gerechtje en aardappeltjes gemaakt. Mijn broer heeft bruschetta en knoflook champignons gemaakt. Enkele foto's van diverse gerechten en de recepten van mijn gerechten. Klik hier voor het recept van het gehaktbrood. Gevuld stokbrood Ingrediënten: 1 grote ui, een bakje boursin, bieslookroomkaas, 1/2de zakje geraspte kaas, 1 ons achterham, 1 kant en klaar stokbrood en aluminiumfolie. Snipper de ui en snij de achterham fijn. Meng de boursin, bieslookroomkaas, de ui, de achterham en de geraspte kaas door elkaar. Snij het stokbrood om de paar centimeter in, maar niet helemaal door. Vul het stokbrood vervolgens met het mengsel, wikkel het in aluminiumfolie en doe het 30 à 40 minuten in de oven die voorverwarmd is op 200 graden. Dit recept heb ik van een goede vriendin en is een gegarandeerd succes. |