Als jullie me volgen op Instagram, twitter of facebook hebben jullie wellicht voorbij zien komen dat ik dit ging maken. Ik maakte de gevulde pompoenen namelijk met restjes die ik had van de kerst. Van sommige groentes/ingrediënten heb je namelijk maar een beetje nodig en tja met de gedachten dat andere geen eten hebben verspil ik zo min mogelijk. Van de bloemkool, romanesco en broccoli die we over hadden maakte ik bijvoorbeeld een simpele soep.
0 Opmerkingen
Wat vinden jullie van het kerstmenu tot nu toe? Vandaag zijn we alweer aangekomen bij het laatste hoofdgerecht: rosbief uit de airfryer met een heerlijke truffelroomsaus. Je kunt hem ook gewoon in de oven bereiden voor de lezers die geen airfryer hebben. Ik bereide het overigens voor de eerste keer in de airfryer.
Zelf dacht ik dat het moeilijk was om een groot stuk vlees goed te bereiden, maar eigenlijk is het heel makkelijk. Het enige dat je hiervoor nodig hebt is een goede kernthermometer en juist die heb ik geen. Gelukkig heeft mijn moeder er wel een en mag ik die altijd lenen als ik hem nodig heb. Kortom ook deze komt op het lijstje benodigdheden voor volgend jaar😉. En je moet weten welke kerntemperatuur je het beste aan kunt houden. Heel logisch is hoe langer je het stuk vlees in de airfryer of oven laat staan hoe hoger de kerntemperatuur is en hoe minder rauw het vlees. Welke kerntemperatuur geldt voor rosbief:
Zoals je waarschijnlijk al begrepen had maak ik dit jaar niet 3 verschillende kerstmenu’s. Dit jaar verschijnen er diverse recepten, dagelijks één vanaf 1 december, zodat je inspiratie op kunt doen en zelf kunt combineren/samenstellen. Daarbij zullen 4 hoofdgerechten verschijnen, namelijk kip, vlees, vegetarisch en zalm. Vandaag het eerste hoofdgerecht en dat is de zalm.
Ik ben gek op dit soort hoofdgerechten met kerst. Je kunt het namelijk goed voorbereiden, zodat je op de dag zelf niet de hele tijd in de keuken staat. Hoe fijn ik het ook vind om in de keuken te staan ik vind het met dit soort dagen ook altijd heel fijn om gezellig bij mijn gezin of familie te zijn. Deze zalm is zowel in de oven als in de airfryer te bereiden. Met Sinterklaas gourmetten wij altijd dat deden we al toen ik klein was. Ook dit jaar hebben we dat afgelopen weekend weer gedaan met het hele gezin. We hebben bij mijn ouders namelijk afgelopen zaterdag al Sinterklaas gevierd. We zijn ontzettend verwend met zijn alle!! Eliza-Jane begrijpt het dit jaar voor het eerst en het is geweldig hoe ze erop reageert. Hoe gelukkig ze is met haar cadeaus, alsof ze nooit iets krijgt haha. Ze heeft onder andere een houten make-up setje gekregen en dat was echt een schot in de roos! Iedereen werd opgemaakt en zelf deed ze iedere 3 minuten nieuwe lippenstift op.
Voor haar hadden we alleen nog niet per se hoeven gourmetten, zo lang aan tafel zitten hield ze nog niet vol. Daarom doen we dat thuis nog maar niet. We sloten het diner af met deze sinterklaas crumble en hij viel goed in de smaak. Zelfs bij mijn broer die normaal helemaal niet van peren houdt. Hij is overigens ontzettend makkelijk! Je hebt hem binnen 15 minuten in de oven of airfryer staan, die doet het belangrijkste werk. Een hotdog is net als een burger voor mij echt comfort food dat ik ideaal vind om in het weekend klaar te maken.
Ik maakte twee varianten van deze hotdog. Bij een liet ik de zuurkool rauw en bij de andere blancheerde ik deze 3 minuten. Mijn voorkeur was de rauwe zuurkool, dus dat vind je terug in het recept. Naast dat ik het lekkerder vond scheelt het ook weer een handeling in het kookproces😉 Ik heb al 3 jaar een airfryer en ik ben er nog steeds ontzettend blij mee. Mij wordt wel eens gevraagd waar ik hem voor gebruik. Nou onder andere bak ik daar vaak het vlees in, op die manier gebruik ik geen boter en olie. En er komt ontzettend veel vet vrij, dan zie je pas hoeveel vet erin blijft zitten als je het in de pan bakt, wat natuurlijk ook erg lekker is. De chipolataworstjes bakte ik ook in de airfryer, draai ze halverwege om op die manier worden alle kanten knapperig. Als jullie vaker willen weten wanneer ik iets bereid in de airfryer laat het dan weten in de comments dan zal ik dat vaker delen met jullie. De aspergetijd is in volle gang, dus die eten we dan ook bijna wekelijk, zoals het kan! Naast de traditionele bereiding van asperges (met aardappels en ham) vind ik het ook lekker om variaties te maken. Daarom maakte ik deze week deze heerlijke flammkuchen met asperges.
Vandaag aten we deze vegetarische Mexicaanse gevulde tomaten. Ik vind dat Mexicaanse maaltijden altijd zo lekker gekruid zijn, maar meestal zit er ook vlees in. Soms heb ik van die dagen dat ik geen zin in vlees heb, naast dat wij standaard 1 a 2 keer per week vegetarisch eten. De combinatie zin in Mexicaans, maar geen zin in vlees en dat ik nog grote vleestomaten in huis had, bracht me op dit gerecht. En het is het proberen waard! Ik had verwacht dat ik bij zo’n Mexicaanse maaltijd vlees zou missen, maar dat was niet zo het was heerlijk! Ingrediënten voor 4 personen: 4 grote vleestomaten, 1 pot (360 gram) bruine bonen, 1 blik (300 gram) mais, 250 gram champignons, 1 rode paprika, 100 gram geraspte kaas, 300 gram rijst, 1 zakje Fajita seasoning mix, peper en zout.
Was de paprika en snijd hem in blokjes. Indien nodig maak de champignons schoon met een champignonborstel en snijd ze in dunne plakjes. Verhit een scheut olie in de pan en bak hier de paprika in. Voeg na 3 minuten de champignons toe en bak deze mee. Intussen kun je de tomaten wassen en de bovenkant, zodat je een dakje creëert, eraf snijden. Hol de tomaten uit, dit kun je doen met een parisienneboor of je snijdt met een (aardappelschil)mesje het vruchtvlees los en schept het er met een lepeltje uit. Zet ze ongeveer 5 minuten op z’n kop op een keukenrol. Op deze manier kan het vocht dat vrijkomt van het vruchtvlees eruit lopen. Verwarm de oven of de airfryer voor op 175 graden. Snijd het vruchtvlees dat uit 2 tomaat komt fijn en voeg dit toe aan het paprikamengsel. Giet het potje mais af en voeg het toe aan het paprikamengsel. Doe de bonen in een vergiet of zeef en spoel ze goed af en voeg ze dan toe aan de andere groenten. Voeg het zakje kruiden toe en meng het geheel goed door elkaar. Bak het groentemengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Indien het droog is kun je een scheutje water toevoegen. Dit was bij mij niet nodig, want zowel van de champignons als het vruchtvlees van de tomaten komt vocht. Proef het groentemengsel en maak eventueel nog op smaak met peper en zout. Draai de uitgelekte tomaten om en kruid ze met peper en zout. Verdeel het groentemengsel over de tomaten. Garneer de tomaten eventueel met wat geraspte kaas. Zet de gevulde tomaten nog ongeveer 15 a 20 minuten in de oven of 10 minuten in de airfryer. Totdat de tomaten lekker zacht zijn geworden. In de tussentijd kun je rijst koken, zoals op de verpakking staat vermeld. Op deze manier heb je goed in de hand dat de rijst en tomaten tegelijk klaar zijn. Vis, ik ben er dol op! Het is lekker, het geeft niet zo’n vol gevoel en het is snel klaar. Ook met vis kun je veel variëren, zo vind ik het knapperige korstje van de kibbeling erg lekker. Nog lekkerder vind ik het om zelf een korstje te maken. Ik had nog oud brood liggen en oude kaas, dat is al een goede basis voor een knapperig korstje op de kabeljauwgratin. Tevens is het ook minder vet dan de kibbeling uit de frituurpan. Ingrediënten voor 4 personen: 2 uien, 1 tomaat, 1 tl peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 750 gram kabeljauw, 3 sneetjes casinobrood (of ander oud brood), 100 gram geraspte oude kaas, 1/2de bosje peterselie, 1 el bloem, 2 el boter, 2 el grove mosterd, 150 gram crème fraîche, 1/2de citroen, 750 ml water, olie, peper en zout.
Pel 1 ui en snijd hem in vieren. Was de tomaat en snijd hem ook in vieren. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui er kort in. Voeg vervolgens de tomaat, 750 ml water, zout, de peperkorrels en de laurierblaadjes toe. Plaats de deksel op de pan en breng de bouillon aan de kook. Laat de bouillon ongeveer 5 minuten op laag vuur koken. Voeg de kabeljauw toe en kook hem circa 5 minuten mee op laagvuur. Laat gedurende dit kookproces de deksel op de pan. Intussen kun je de korsten van het casinobrood afsnijden, deze gebruik je niet, snijd de rest van het brood fijn. Was de peterselie en hak deze ook fijn. Meng de peterselie met het brood en de geraspte kaas. Haal de kabeljauw voorzichtig uit de bouillon, zodat de stukken mooi heel blijven. Zeef de bouillon en gebruik hiervan 250 ml. De overgebleven bouillon kun je invriezen voor een ander gerecht of soep van maken. Verwarm de oven of de airfryer voor op 200 graden. Pel de andere ui en snipper deze fijn. Verhit olie in een pan en fruit er de ui in. Voeg vervolgens de bloem toe en bak dit kort mee. Voeg al roerend de 250 ml bouillon langzaam toe en breng het aan de kook. Kook het gedurende 5 minuten op laag vuur en blijf erdoor roeren. Voeg de mosterd en crème fraîche toe. Pers een halve citroen uit en voeg het sap toe aan de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Verdeel de vis over de ovenschaal en verdeel de saus over de vis. Strooi het broodmengsel eroverheen. Snijd tot slot kleine stukjes boter en verdeel die over het broodmengsel. Bak het geheel ongeveer 20 minuten in de oven of 10 a 12 minuten in de airfryer. Bij ovenschotels die ik in de airfryer plaats leg ik wel altijd de spatdeksel op. Lekker om er gebakken aardappeltjes bij te eten. Naast alle ijsjes, koekjes en taarten die ik vorige week gemaakt heb, hebben we toch ook gewoon gezond gegeten in de avond. Onder andere deze kokoskip met rijst. Ik ben gek op kip het is mager en je kunt het met zoveel variëren. Het is een lekker en makkelijk recept, je hebt het in 25 minuten op tafel staan, dus ook ideaal met kinderen. Ingrediënten voor 4 personen: 250 gram rijst, 4 stukjes kipfilet (a 100 gram), 250 gram kastanjechampignons, 1 paprika, 1 (kleine) broccoli, een stukje gember (ongeveer 30 gram of gemberpoeder naar smaak), 1 teen knoflook, 200 ml kokosmelk, sap van 1/2de citroen, chilipoeder, peper, zout en olijfolie.
Kook de rijst in water met wat zout gaar, zoals op de verpakking staat vermeld. Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes van de steel af, indien de roosjes groot zijn kun je ze halveren. Blancheer de broccoli 3 tot 5 minuten in water met een beetje zout tot hij beetgaar is. Was de paprika en snijd hem in stukken. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil tot slot de gember en hak hem fijn. Verwarm de oven of airfryer voor op 180 graden. Indien je niet van vetjes aan je kip houdt, snijd deze er dan af voor je hem bakt. Verwarm een pan met olie en bak hier de kip circa 3 minuten per zijde in. Leg de kipfiletjes dan in een ovenschaal en plaats ze nog 10 minuten in de voorverwarmde oven of 5 minuten in de airfryer. Fruit de paprika met de ui en knoflook 2 minuten in de pan waar je de kip in hebt gebakken. Voeg de champignons toe en bak deze mee. Pers de halve citroen uit. Blus het geheel af met de kokosmelk en voeg hieraan de gember, citroensap en chilipoeder toe. Voeg tot slot ook de broccoli toe. Breng het geheel aan de kook, zodat de saus in kan dikken. Breng de saus op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensap. Neem het vlees uit de oven of airfryer en snijd het in plakken. Leg de rijst op een bord en schep daar het kokosmelkmengsel overheen. Leg tot slot de gesneden kip erop en serveer. |