De aardappelgratin kan niet ontbreken bij de kerstinspiratie van dit jaar. Aardappelgratin komt uit de Franse keuken en is een lekkere traditionele manier om aardappels te bereiden. Dit is ook een recept dat je goed een dag van tevoren en voor een grote groep kunt maken. Kook de aardappels dan en bak het voor de helft van de tijd af, zodat je het op de dag zelf nog maar 15 à 20 minuten in de oven hoeft.
0 Comments
De zoete aardappel is eigenlijk een vreemde eend in de bijt, want we noemen het aardappel maar daar is het geen familie van. Het is een soort knol en dus groenten, waardoor mensen met een koolhydraatarm dieet dit veelal ook mogen eten. De oranje kleur van de bataat (of terwijl zoete aardappel) zorgt direct voor kleur op tafel.
Ik speel vals met dit recept. Ik hielp de oven een beetje, waardoor je geen uur hoeft te wachten maar het binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Je kunt de oven natuurlijk ook alleen zijn werk laten doen, maar dan moet de bataat 50 à 60 minuten in de oven in plaats van 20. Pommes duchesse is voor mij een bijgerecht dat echt bij kerst hoort. Door het jaar heen eten we namelijk zelden of nooit pommes duchesse. Behalve dit jaar, want ik maakte ze voor het kerstmenu. Voorgaande jaren kocht ik ze kant-en-klaar, maar nu maakte ik ze een keer zelf onder het mom ‘dat moet ik toch ook kunnen’.
Heel eerlijk het is super simpel, maar ik mag nog wel wat aan de spuittechniek werken. Een nieuwe spuitzak en goede spuitmondjes heb ik dan ook alweer op mijn lijstje voor volgend jaar gezet 😉. Pommes duchesse kun je prima van tevoren maken en op het moment zelf 10 minuten opwarmen in de oven. Gisteren liet ik zien hoe je kip bereidt voor het kerstdiner, maar daar moeten natuurlijk ook lekkere bijgerechten bij geserveerd worden. Bij ons staan met kerst vaak diverse soorten aardappelgerechten en groentes op tafel. Het maken van een kerstmenu is dan ook vaak best een klusje, maar ik wil je laten zien dat het ook makkelijk kan en je veel al kunt voorbereiden. Door warme en kouden bijgerechten te combineren maak je het jezelf een stuk makkelijker.
Deze aardappels zijn een goed voorbeeld van hoe het gemakkelijk kan. Je hoeft ze niet eens te schillen dat zorgt ervoor dat het je al minder tijd kost. Zelf heb ik er veel te veel gemaakt waardoor wij er twee dagen van konden eten en ook dat ging erg goed. De aardappels kun je zowel in de oven of airfryer garen. Af en toe bedenk je van die recepten waarvan je van tevoren geen idee hebt hoe het uit gaat pakken. Deze aubergineschotel is zo’n recept. Het prettige hiervan was dat hij ontzettend lekker was, door dit soort recepten eten wij steeds meer vegetarisch. Op zo’n moment missen we geen van alle het vlees in onze maaltijd.
Een paar jaar geleden maakte ik ook een schotel met (verse) tomatenblokjes (en kip), zie hier het recept. Daarvan wist ik dat Luke die ontzettend lekker vindt, omdat hij die regelmatig noemt als ik vraag wat zullen we vandaag eten. Deze vegetarische schotel vergeleek hij daarmee en hij zei maakte direct duidelijk dat ik dit soort schotels wel vaker mag maken. Hij vindt de combinatie verse tomaten met aardappel blijkbaar ontzettend lekker. Dat heb ik dan ook genoteerd 😉 Een tijdje geleden gaarde ik vis in een korst van kokos in plaats van zout. De smaak van de kokos kwam maar heel licht terug, eigenlijk herkende je de smaak alleen als je het wist. Het resultaat was wel net zoals bij een zoutkorst dat de vis ontzettend mals en sappig blijft door deze manier van garen. Zeker de moeite waard om eens te proberen en misschien plaats ik het recept hiervan nog eens online.
Eigenlijk hoopte ik toen dat de vis iets meer de smaak van kokos mee zou krijgen. Daarom probeerde ik het nog eens, maar nu door hem te paneren met kokosrasp. En het was ontzettend lekker en de combinatie met de spinaziestamppot viel erg goed. Let goed op of je spinazie gewassen is of niet. Als je ongewassen spinazie hebt gekocht zorg dan dat je deze eerst heel goed wast. Niets zo vervelend als het knisperen van zand tussen je tanden tijdens het eten. En geloof me ook mij overkomt dit soort dingen af en toe, gevalletje slaaptekort, niet goed opletten en te gehaast zijn. Naast dat ik graag wat moeilijkere recepten maak houd ik ook van makkelijk, snel en vers koken. Dit eenpansgerecht behoort tot deze categorie. Voor dit gerecht heb je maar 1 pan nodig. Het is dus niet alleen een makkelijk, snel en vers, maar je hebt ook nog eens weinig afwas.
Ik haal mijn groenten en fruit meestal bij de boer (Sint-Janshoeve in Deurne, ligt op de weg van Bakel naar Deurne). Voor dit recept maakte ik het mezelf heel erg gemakkelijk. Ik kocht niet alle groenten apart bij de boer, maar een zakje wokgroenten in de supermarkt. Dit keer koos ik voor de oosterse wokgroenten met rode ui, paksoi, prei, rode paprika, witte kool en sojabonen. Deze combinatie was verrassend lekker! Je kunt het jezelf overigens nog makkelijker maken, door gebakken aardappeltjes te kopen. Let wel op deze hoef je dan maar een minuut of 5 te bakken voordat je de sausijsjes toevoegt. Het is ook lekker om tijm, rozemarijn of oregano toe te voegen. Dit deed ik deze keer niet, omdat Eliza-Jane ook mee eet en die eet momenteel beter als het niet te veel gekruid is. En ja je zult wel denken weer een gerecht met pompoen. Ja vandaag een lekkere vegetarische curry met pompoen, zoete aardappel en kikkererwten. Deze curry heb je binnen 40 minuten op tafel staan. Waarbij je tijdens het garingsproces van de pompoen en aardappels je handen vrij hebt om andere dingen te doen. Ik heb het met rijst geserveerd, maar het is ook lekker om de rijst te vervangen door naanbrood.
Dit is de vegetarische variant, maar het is makkelijk en lekker om kip of kabeljauw toe te voegen. Deze kruid je met peper en zout en bak je apart. Voeg deze tegelijk met de kikkererwten aan de curry toe. Ik vond het wel eens tijd voor een gnocchi recept op mijn blog, deze staan er namelijk nog geen op. Daarom vandaag dit super lekkere gnocchi recept met een truffelroomsaus. Naast dat het ontzettend lekker was is het ook nog eens een makkelijk en snel recept dat je binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Ideaal dus om te maken na een drukke werkdag.
De Spaanse tortilla is iets heel anders dan de Mexicaanse tortilla. De Spaanse kunnen we ook wel de aardappeltortilla noemen en wordt vaak geserveerd bij (Spaanse) tapas. Deze tortilla wordt gemaakt van aardappels en eieren en is zowel koud als warm lekker. De combinatie aardappel en ei maakt het een zwaar gerecht dus als tapas hapje is een klein puntje of blokje voldoende.
Het makkelijke aan deze tortilla vind ik dat je eindeloos kunt variëren met het toevoegen van vlees, groenten en kruiden. Dat is een van de redenen waarom ik het ook wel eens als avondeten serveer. |