Pompoensoep

Vorige week heb ik een heerlijke pompoensoep gemaakt. Ik had een ontzettend grote halve pompoen gekregen van vrienden, wat doe je daar dan mee? Je kunt ontzettend veel met pompoen maar door het tijd gebrek heb ik gewoon een hele grote pan soep gemaakt. Hieronder staat het recept omschreven, de hoeveelheden qua ingrediënten is voor een gewone normale pompoen. Deze pompoen was veel groter dus ik heb er van alle ingrediënten ook meer ingedaan.

Ingrediënten pompoensoep: 1 pompoen, 2 uien, 1 teentje knoflook, handjevol linzen, 3 groente bouillontabletten, 1 tl gemberwortelpoeder, 1 tl cajunpeper, 1 tl korianderpoeder en 1 tl kerriepoeder.

Snijd uien en het teentje knoflook grof. Bak dit aan in een pan. Intussen kun je de pompoen halveren en de pitten en draderige vruchtvlees verwijderen. De schil kun je gewoon opeten. Snijd de pompoen vervolgens in grove stukken en bak deze mee met de ui en knoflook. Laat dit even aanbakken en voeg dan water toe, zoveel dat de pompoen net niet onder staat. Voeg de linzen en de bouillonblokken toe, zodat deze mee kunnen koken en de smaken in de pompoen trekken. Laat het geheel op laag vuur pruttelen en roer het af en toe door, zodat alle pompoenstukken gaar kunnen worden. Als de pompoen goed gaar is kun je het geheel pureren. Zorg dat alle pompoen, ui, linzen en knoflook fijn is gepureerd tot een gladde soep. Proef de soep en indien nodig voeg nog een bouillonblok toe. 


Ingrediënten kruidenboter: 1 pakje (gezouten) roomboter, 3 takjes basilicum en 3 takjes bieslook.

Leg de boter twee uur voordat je dit recept gaat maken uit de koelkast. De boter is dan op kamertemperatuur gekomen en zo kun je de kruiden er gemakkelijk doormengen. Haal de blaadjes van de kruiden van de takjes af en hak deze fijn. Meng de fijngehakte kruiden door de boter en proef of deze op smaak is, voeg eventueel nog wat extra zout toe. 

Smakelijk eten!